Philippe de Vessière

Philippe de Vessière

Rouge 60% Syrah / 30% Grenache / 10% Mourvèdre

La grande particularité de cette cuvée est une macération longue de plusieurs semaines dont 10 jours de macération post-fermentaire permettront d'accroître le potentiel aromatique et polyphénolique. La fermentation alcoolique se fait sous thermorégulation entre 26 et 28°C.
A la fois complexe et atypique, ce vin est la fierté du domaine.
On choisira d'associer cette complexité avec un chevreuil en sauce, un civet au lièvre, un faisan aux noix, ou encore un pigeon braisé aux petits pois.

Ce vin évoluera très favorablement durant 7 à 10 ans.

Acheter ce vin

Philippe de Vessière

Philippe de Vessière

Blanc 70% Roussanne / 30% Grenache blanc

Ce vin nous offre une palette aromatique de fruits exotiques dans sa jeunesse, développant un registre minéral avec le temps. Délicates notes florales et de fruits blancs.
Par sa douceur, ce vin sera agréable sur une quiche au saumon ou éventuellement un foie gras frais, la gamme des poissons et des fruits de mer lui reste également ouverte.

Ce vin doit être bu dans les deux années suivant sa récolte afin d'apprécier au mieux cette large palette aromatique.

Acheter ce vin